阉割的公猪和母猪，没有PSE肉（苍白、质地松软没弹性且表面有汁液渗出的猪肉），没有侧边肉，没有后腿补块（嫩肉），去脂（臀部皮完全覆盖，最大覆盖3毫米）。两个肩部/后腿端都朝向背线切成矩形（无毛边）。没有骨头或软骨附着（需要检查）。L尺寸：25.1-29厘米，成品中心的圆周长。包装：IWP，S尺寸：6件/箱，