芬兰食品安全局食品安全部门主任 LeenaRäsänen 对芬兰如何处理肉类生产十分满意。她强调了控制使用抗生素对整个社会健康的重要性。

如果徒劳地给动物加药，则病原细菌会产生耐药性，药物将无效。

如果微生物产生这种抗药性，则由细菌引起的疾病的治疗将变得更加困难。由于抗药性或抗药性微生物可以从动物传播给人类，这就如同我们回到了没有抗生素的时代。

“这是一个令人震惊的威胁。那时人们会死于正常的炎症。”Räsänen 说。如今，在医院进行大型手术时，人们需要相信抗药性微生物不会造成威胁。当然，良好的动物健康对肉类生产者也很重要。当动物健康时，成本就比较低。

杜绝沙门氏菌的做法令世界敬畏

芬兰的鸡肉生产不含沙门氏菌，这在世界上是非常罕见的。 Räsänen 解释说：“我曾经在欧盟委员会工作，而我的同事们总是会对我们在芬兰的情况感到惊讶。”

实际上，在二十世纪七十年代，芬兰仍在与其他所有人一样面临同样的问题。沙门氏菌引起的食物中毒非常普遍。于是鸡肉生产引入了严格的卫生标准和疾病预防措施。

值得注意的是，生产商开始更加关注饲料的纯度。这些措施防止了感染，并摆脱了沙门氏菌和其他疾病。同时也增加了鸡肉生产的利润。因此养猪业也在进行类似的改革。

欧盟有严格的程序来监控外来物质，并且禁止在肉类生产中使用任何促进生长的物质，即激素。在芬兰的肉中从未发现过此类物质。还对允许使用的药物（例如抗生素）和其他异物的残留进行监控。在芬兰，每年不超过3只动物身上有药物残留。

受益于清新、纯净的北欧环境

Räsänen 列举了芬兰的一些优势：“纯净的水是食品安全的基石。我们有干净的水，足够用于动植物、家庭和工业。污染的水很容易引起各种安全问题。在许多国家/地区，工厂都用废水浇灌。”

在芬兰，供应链较短。可以快速追踪动物的饲养和宰杀情况。如果有问题，可以迅速将其控制起来。

生产商允许将照片印在包装上的事实足以说明了这种自豪感和对高质量的保证。

几乎所有欧洲国家都对猪剪尾，作为对付压力很大的猪互相咬尾的对策。芬兰没有这样做， 芬兰农场的猪可以留着尾巴，更说明了猪的健康状况良好。

“外国代表团到访时，客人们总是对我们在这里的工作方式感到惊讶。所以做为芬兰人我们很荣幸。”Räsänen 说。

外国客人对无抗生素的鸡肉，可控的抗菌药物使用以及每头猪都保留尾巴的情况印象深刻。

很快，他们也会感叹我们的无抗生素饲养的猪。